Comment faire vous-même votre moutarde
Vous allez voir c’est très amusant et vous pouvez le faire avec des plantes qui poussent autour de chez vous ! 🙂L’alliaire officinaleEn fait, vous allez remplacer les fameuses graines de moutarde par celles de l'alliaire officinale. C'est tout simplement de l'herbe à ail. Voici à quoi elle ressemble : |
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Les gousses que vous voyez s’appellent des « siliques ». Pour récupérer les graines qu’elles contiennent, il suffit de frictionner la gousse entre vos doigts. Les graines qui tombent sont petites mais très puissantes, avec ce goût piquant qui rappelle celui de la moutarde. Dans la nature ou en potagerJe vous conseille de vous rendre dans des endroits ombragés en lisière de forêt, ou encore au bord des chemins, pour en trouver. Vous pouvez aussi en planter chez vous. La meilleure période pour le faire sont les mois de mars et d’avril. Vous pourrez alors récolter les feuilles et les fleurs l’année suivante à la même période, et les graines pendant l’été. Et maintenant… voici cette fameuse recette de moutarde maison ! Liste des ingrédients :
Puis, vous faites-les tremper 8h dans le mélange de vinaigre blanc et d’eau. Cela va permettre aux graines de ramollir. Mixez la préparation et ajoutez petit à petit l’huile de tournesol, le miel, la farine et le sel, en continuant à mixer. Laissez aérer la moutarde dans son bocal à l’air libre pendant 48h au réfrigérateur. Cela dissipera la légère amertume. Et voilà le résultat ! 🙂 |
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Et enfin une astuce : pour que votre moutarde ait une jolie couleur jaune, ajoutez-y un peu de curcuma. Ça impressionnera vos invités ! Comment conserver votre moutardeUne fois entamée, conservez votre moutarde dans un endroit qui reste frais, à l’abri de l’humidité. Et si vous voulez la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler. À vous de jouer et dites-moi si ça a marché pour vous… Je lis toujours vos commentaires ! 🙂 A très vite, Mathilde Combes |
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